Traiteur éco et socialement responsable
Joignez l'utile à l'engagement sociétal !
Les prestations d’événementiel et de traiteurs ont connu un regain d’activité depuis la levée des restrictions sanitaires. Face aux enjeux sociétaux actuels, les entreprises sont encouragées à changer leurs habitudes de consommation vers plus d’éco-responsabilité.
Nous vous expliquons dans cet article comment assurer une qualité de prestation et faire de votre traiteur un vecteur d’engagement de votre entreprise.
J'opte pour des produits sains et responsables
L’approvisionnement des produits de vos traiteurs est un critère déterminant pour vous assurer de la qualité de sa prestation.
Dans l’organisation de votre événement d’entreprise, prêtez attention aux points suivants :
- Produits issus de l’agriculture biologique ou raisonnée
- Produits de saison (évitez les produits exotiques)
- Produits labellisés ( AOP/AOC/ label rouge, etc.)
- Evitez les produits transformés
- Menu végétarien ou flexitarien
- Poissons issus d’une filière durable (ex : certification MSC)
- Approvisionnement local : circuit court auprès de producteurs locaux
- Questionnez l’huile de préparation : évitez les huiles avec de forts taux d’acides gras saturés : huile de palme, coprah ou de coco. Privilégiez des préparations aux huiles de tournesol, colza, de noix, d’olive
Je limite ma production de déchets
Lors d’une prestation de traiteur, la vaisselle et les emballages sont les premiers facteurs de production des déchets.
Questionnez votre traiteur sur les solutions qu’il propose pour optimiser cette production :
- Buffet plutôt que plat individuel
- Sauf à disposer de vaisselle en interne, demandez à votre prestataire s’il propose un système de consigne : mise à disposition et récupération de la vaisselle
- Évitez les vaisselles et couverts jetables. A défaut sélectionner les vaisselles recyclables et issues de filières durables : vaisselles en carton, couverts en bois/ bambou issus d’une filière durable etc.
J'évite le gaspillage
Un autre facteur de production de déchets évitable est le gaspillage alimentaire, qui de plus est générateur frais sur votre budget.
Comment l’éviter ?
- Le calibrage : Calibrez au mieux votre commande. Sonder le nombre de participants en amont de votre événement pour ne pas vous retrouver en sur/sous production. N’hésitez pas à relancer quelques jours avant l’événement pour confirmer la participation.
- Le roulement : Ne déballez pas tous vos plats. Rechargez au fur et à mesure vos tables afin de ne pas souiller la nourriture qui pourrait être conservée et redistribuée
- Doggy bag : En cas de surproduction, anticipez des doggy bags pour vos participants avec une communication pour les avertir. Il n’est pas conventionnel de proposer des doggy bags à ses convives. Pour débloquer le facteur de censure sociale, communiquez sur la possibilité de récupérer des doggy bags en fin d’événement. En plus de ne pas jeter cela permettra de faire plaisir à vos participants, sensibiliser et incarner vos valeurs sur l’anti-gaspillage.
- Partenariats : Questionnez votre traiteur sur ses partenariats avec des associations de dons alimentaires.
Vous avez un besoin rapide d’un traiteur ou tout autre fournisseur de service engagé dans une démarche RSE crédible ? La plateforme Orseo.fr est faite pour vous !
Trouvez gratuitement et en quelques clics les fournisseurs compétents et engagés sur votre territoire.